Vada Pav is a popular street food snack from the Indian state of Maharashtra. It consists of a deep-fried potato dumpling called “vada” served in a bun called “pav.” Here’s a step-by-step guide on how to make Vada Pav:
Ingredients: For the Vada:
- 4 medium-sized potatoes, boiled and mashed
- 1 tablespoon oil
- 1 teaspoon mustard seeds
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1/2 teaspoon turmeric powder
- 1/2 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
- 1/2 teaspoon ginger-garlic paste
- 2-3 green chilies, finely chopped
- A few curry leaves (optional)
- Salt to taste
- Fresh coriander leaves, chopped
- Oil for deep frying
For the Pav:
- 4 pav buns (soft white buns)
- Butter for toasting
For the Chutney:
- 1/2 cup grated coconut
- 2-3 green chilies
- A small piece of ginger
- 1/4 cup roasted peanuts
- A handful of fresh coriander leaves
- Salt to taste
- Water as needed
Instructions:
- Start by making the vada. Heat 1 tablespoon of oil in a pan and add mustard seeds. Once they splutter, add cumin seeds and curry leaves (if using). Saute for a few seconds.
- Add ginger-garlic paste and chopped green chilies. Saute for a minute until the raw smell disappears.
- Add turmeric powder and red chili powder. Mix well.
- Add the mashed potatoes and salt to the pan. Mix everything together and cook for a couple of minutes, stirring constantly. Remove from heat and let the mixture cool down.
- Once the potato mixture is cool, take a small portion and shape it into a round ball. Repeat with the remaining mixture.
- Heat oil in a deep pan for frying. Once the oil is hot, carefully drop the potato balls (vadas) into the oil and fry them until they turn golden brown and crispy. Remove from the oil and drain on a paper towel to remove excess oil.
- Now, let’s make the chutney. In a blender or food processor, add grated coconut, green chilies, ginger, roasted peanuts, fresh coriander leaves, and salt. Blend everything together, adding a little water at a time until you achieve a smooth chutney consistency. Transfer the chutney to a bowl.
- For the pav buns, slice them in half horizontally. Spread a little butter on the insides of the buns and toast them on a hot griddle or pan until they become light golden brown.
- To assemble the Vada Pav, take one toasted pav bun and spread a generous amount of chutney on the inside.
- Place a vada (potato dumpling) between the bun halves and press gently.
- Repeat the process with the remaining buns and vadas.
- Serve the Vada Pav hot with more chutney on the side, along with fried green chilies or fried green chili paste, if desired.
That’s it! Your delicious Vada Pav is ready to be enjoyed. It is often served with a side of fried green chilies or accompanied by a cup of hot tea.
वड़ा पाव कैसे बनाया जाता है
वड़ा पाव भारतीय राज्य महाराष्ट्र का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड स्नैक है। इसमें एक गहरे तले हुए आलू की पकौड़ी होती है जिसे "वड़ा" कहा जाता है जिसे "पाव" नामक रोटी में परोसा जाता है। वड़ा पाव बनाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका यहां दी गई है: अवयव: वड़ा के लिए: 4 मध्यम आकार के आलू, उबाल कर मैश कर लें 1 बड़ा चम्मच तेल 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने 1 छोटा चम्मच जीरा 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें) 1/2 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई कुछ करी पत्ते (वैकल्पिक) नमक स्वाद अनुसार ताजा हरा धनिया, कटा हुआ डीप फ्राई करने के लिए तेल पाव के लिए: 4 पाव पाव (नरम सफेद पाव) टोस्टिंग के लिए मक्खन चटनी के लिए: 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल 2-3 हरी मिर्च अदरक का एक छोटा टुकड़ा 1/4 कप भुनी हुई मूंगफली एक मुट्ठी ताजा धनिया पत्ती नमक स्वाद अनुसार आवश्यकतानुसा
वड़ा बनाकर शुरू करें। एक पैन में 1 टेबल स्पून तेल गरम करें और उसमें राई डालें। एक बार जब वे फूटने लगे, तो जीरा और करी पत्ता डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं)। कुछ सेकंड के लिए भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कच्ची महक गायब न हो जाए। हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह से मलाएं। पैन में मैश किए हुए आलू और नमक डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और लगातार हिलाते हुए एक-दो मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें और मिश्रण को ठंडा होने दें। आलू का मिश्रण ठंडा होने के बाद, एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे गोल बॉल का आकार दें। शेष मिश्रण के साथ दोहराएँ। एक गहरे पैन में तलने के लिए तेल गरम करें। तेल के गरम होते ही आलू के गोले (वड़े) सावधानी से तेल में डालिये और गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल कर निकाल लीजिये. तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें। आइये अब चटनी बनाते हैं। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, कसा हुआ नारियल, हरी मिर्च, अदरक, भुनी हुई मूंगफली, ताजा हरा धनिया और नमक डालें। जब तक आप एक चिकनी चटनी की स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेते, तब तक थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए सब कुछ एक साथ ब्लेंड करें। चटनी को प्याले में निकाल लीजिए. पाव बन्स के लिए, उन्हें आधा क्षैतिज रूप से काटें। बन्स के अन्दर की तरफ थोडा़ सा बटर लगा कर गरम तवे या तवे पर हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए. वड़ा पाव को इकट्ठा करने के लिए, एक टोस्टेड पाव बन लें और उसके अंदर अच्छी मात्रा में चटनी फैलाएं। बन के आधे हिस्से के बीच एक वड़ा (आलू की पकौड़ी) रखें और धीरे से दबाएं। शेष बन्स और वड़े के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। वड़ा पाव को साइड में और चटनी के साथ तली हुई हरी मिर्च या तली हुई हरी मिर्च के पेस्ट के साथ परोसें, यदि आप चाहें तो। इतना ही! आपका स्वादिष्ट वड़ा पाव खाने के लिए तैयार है। इसे अक्सर तली हुई हरी मिर्च के साथ या एक कप गर्म चाय के साथ परोसा जाता है।
ভাদা পাভ কিভাবে তৈরি হয়
ভাদা পাভ ভারতের মহারাষ্ট্র রাজ্যের একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড স্ন্যাক। এতে "ভাদা" নামক একটি গভীর ভাজা আলুর ডাম্পলিং থাকে যা "পাভ" নামে একটি বানে পরিবেশন করা হয়। ভাদা পাভ কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে এখানে একটি ধাপে ধাপে নির্দেশিকা রয়েছে: উপকরণ: ভাদের জন্য: 4টি মাঝারি আকারের আলু, সেদ্ধ এবং ম্যাশ করা 1 টেবিল চামচ তেল 1 চা চামচ সরিষা দানা ১ চা চামচ জিরা 1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো 1/2 চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো (স্বাদ মানানসই) ১/২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা 2-3 সবুজ মরিচ, সূক্ষ্ম কাটা কয়েকটি কারি পাতা (ঐচ্ছিক) লবনাক্ত তাজা ধনে পাতা, কাটা গভীর ভাজার জন্য তেল পাভের জন্য: 4টি পাভ বান (নরম সাদা বান) টোস্টিং জন্য মাখন চাটনির জন্য: 1/2 কাপ গ্রেট করা নারকেল ২-৩টি কাঁচা মরিচ এক টুকরো আদা 1/4 কাপ ভাজা চিনাবাদাম এক মুঠো তাজা ধনে পাতা লবনাক্ত প্রয়োজন মতো পানি
নির্দেশাবলী: ভাদা তৈরি করে শুরু করুন। একটি প্যানে 1 টেবিল চামচ তেল গরম করুন এবং সরিষা দিন। একবার তারা ছিটকে গেলে, জিরা এবং কারি পাতা যোগ করুন (যদি ব্যবহার করেন)। কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। আদা-রসুন পেস্ট এবং কাটা সবুজ মরিচ যোগ করুন। কাঁচা গন্ধ চলে না যাওয়া পর্যন্ত এক মিনিট ভাজুন। হলুদ গুঁড়া এবং লাল মরিচ গুঁড়া যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. প্যানে ম্যাশ করা আলু এবং লবণ যোগ করুন। সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে কয়েক মিনিট রান্না করুন। তাপ থেকে সরান এবং মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন। আলুর মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি ছোট অংশ নিন এবং একটি গোল বলের আকার দিন। অবশিষ্ট মিশ্রণের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন। ভাজার জন্য একটি গভীর প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে, সাবধানে আলুর বলগুলি (ভাদা) তেলে ফেলে দিন এবং সোনালি বাদামী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তেল থেকে সরান এবং অতিরিক্ত তেল অপসারণ করতে একটি কাগজের তোয়ালে ড্রেন। এবার চাটনি তৈরি করা যাক। একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে, গ্রেট করা নারকেল, সবুজ মরিচ, আদা, ভাজা চিনাবাদাম, তাজা ধনে পাতা এবং লবণ যোগ করুন। আপনি একটি মসৃণ চাটনি সামঞ্জস্য অর্জন না হওয়া পর্যন্ত একবারে সামান্য জল যোগ করে সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন। চাটনিটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন। পাভ বানগুলির জন্য, তাদের অর্ধেক অনুভূমিকভাবে স্লাইস করুন। বানগুলির ভিতরের দিকে সামান্য মাখন ছড়িয়ে দিন এবং একটি গরম ভাজা বা প্যানে টোস্ট করুন যতক্ষণ না সেগুলি হালকা সোনালি বাদামী হয়ে যায়। ভাদা পাভ একত্রিত করতে, একটি টোস্ট করা পাভ বান নিন এবং ভিতরে প্রচুর পরিমাণে চাটনি ছড়িয়ে দিন। বান অর্ধেক মধ্যে একটি ভাদা (আলু ডাম্পলিং) রাখুন এবং আলতো করে টিপুন। অবশিষ্ট বান এবং ভাদা দিয়ে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। ভাদা পাভ গরম গরম পরিবেশন করুন পাশে আরও চাটনি, সাথে ভাজা সবুজ লঙ্কা বা ভাজা সবুজ মরিচের পেস্ট, যদি ইচ্ছা হয়। এটাই! আপনার সুস্বাদু ভাদা পাভ উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত। এটি প্রায়শই ভাজা সবুজ মরিচের পাশে বা এক কাপ গরম চা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
