How To Cook ilish Bhapa
इलिश भापा कैसे पकाएं
কিভাবে ইলিশ ভাপা রান্না করবেন
Ilish Bhapa is a delicious Bengali dish made with Hilsa fish. It is steamed in a spicy mustard sauce and is known for its distinct flavor. Here’s a recipe for cooking Ilish Bhapa:
Ingredients:
- 4-6 pieces of Hilsa fish (Ilish)
- 3 tablespoons yellow mustard seeds
- 2 green chilies
- 1 tablespoon poppy seeds (optional)
- 1 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon red chili powder
- 1 tablespoon mustard oil
- Salt to taste
- Banana leaves or aluminum foil for wrapping
Instructions:
- Clean the Hilsa fish thoroughly and make sure there are no scales left. If you prefer, you can leave the head intact for added flavor.
- Soak the mustard seeds in water for about 30 minutes. Drain the water and grind the mustard seeds with green chilies and poppy seeds (if using) to form a smooth paste.
- In a mixing bowl, take the mustard paste and add turmeric powder, red chili powder, mustard oil, and salt. Mix everything well to form a thick marinade.
- Rub the marinade all over the Hilsa fish pieces, making sure to coat them evenly. If possible, let the fish marinate for at least 1 hour to allow the flavors to penetrate.
- Meanwhile, prepare the steamer. If using a traditional Bengali steamer (bhapa chongi), fill the bottom container with water and bring it to a boil. If using a regular steamer, fill a large pot with water and place a steaming rack inside.
- Take a banana leaf or a piece of aluminum foil and place a fish piece in the center. Wrap the leaf or foil tightly to form a parcel, ensuring that no steam can escape.
- Repeat the process for all the fish pieces and place them in the steamer. Steam the fish parcels for about 15-20 minutes or until the fish is cooked through.
- Carefully remove the parcels from the steamer and let them cool slightly. Open the parcels and transfer the fish to a serving dish.
- Serve the Ilish Bhapa hot with steamed rice. The flavorful mustard sauce can be poured over the fish or served on the side as per your preference.
Enjoy your homemade Ilish Bhapa!
इलिश भापा कैसे पकाएं
इलिश भापा एक स्वादिष्ट बंगाली व्यंजन है जिसे हिल्सा मछली से बनाया जाता है। इसे मसालेदार सरसों की चटनी में भाप में पकाया जाता है और यह अपने विशिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है। यहाँ इलिश भापा पकाने की विधि दी गई है: अवयव: हिलसा मछली के 4-6 टुकड़े (इलिश) 3 बड़े चम्मच पीली सरसों के दाने 2 हरी मिर्च 1 बड़ा चम्मच खसखस (वैकल्पिक) 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल नमक स्वाद अनुसार लपेटने के लिए केले के पत्ते या एल्युमिनियम फॉयल
निर्देश: हिलसा फिश को अच्छी तरह से साफ कर लें और सुनिश्चित करें कि इसमें कोई पपड़ी न रह गई हो। यदि आप चाहें, तो आप अतिरिक्त स्वाद के लिए सिर को बरकरार छोड़ सकते हैं। सरसों के दानों को करीब 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। पानी निथारें और राई के दानों को हरी मिर्च और खसखस (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) के साथ पीस कर चिकना पेस्ट बना लें। एक मिक्सिंग बाउल में सरसों का पेस्ट लें और उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सरसों का तेल और नमक डालें। एक गाढ़ा मैरिनेड बनाने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। हिलसा फिश के टुकड़ों पर मैरिनेड लगाएं, ध्यान रहे कि वे समान रूप से कोट हो जाएं। यदि संभव हो, तो स्वादों को घुसने देने के लिए मछली को कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। इस बीच, स्टीमर तैयार करें। यदि पारंपरिक बंगाली स्टीमर (भापा चोंगी) का उपयोग कर रहे हैं, तो नीचे के कंटेनर को पानी से भरें और उबाल लें। यदि नियमित स्टीमर का उपयोग कर रहे हैं, तो एक बड़े बर्तन को पानी से भर दें और उसमें स्टीमिंग रैक रखें। एक केले का पत्ता या एल्युमिनियम फॉयल का एक टुकड़ा लें और बीच में एक मछली का टुकड़ा रखें। एक पार्सल बनाने के लिए पत्ती या पन्नी को कसकर लपेटें, यह सुनिश्चित करें कि कोई भाप न निकल सके। मछली के सभी टुकड़ों के लिए यही प्रक्रिया दोहराएं और उन्हें स्टीमर में रखें। मछली के पार्सल को लगभग 15-20 मिनट तक या मछली के पकने तक भाप दें। ध्यान से पार्सल को स्टीमर से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। पार्सल खोलें और मछली को एक सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें। इलिश भापा को उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें। स्वादिष्ट सरसों की चटनी को मछली के ऊपर डाला जा सकता है या आपकी पसंद के अनुसार किनारे पर परोसा जा सकता है। अपने घर के बने इलिश भापा का आनंद लें!
কিভাবে ইলিশ ভাপা রান্না করবেন
ইলিশ ভাপা ইলিশ মাছ দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু বাঙালি খাবার। এটি একটি মশলাদার সরিষা সসে বাষ্প করা হয় এবং এটি এর স্বতন্ত্র স্বাদের জন্য পরিচিত। এখানে ইলিশ ভাপা রান্নার একটি রেসিপি রয়েছে: উপকরণ: 4-6 টুকরা ইলিশ মাছ (ইলিশ) 3 টেবিল চামচ হলুদ সরিষা দানা 2টি কাঁচা মরিচ 1 টেবিল চামচ পপি বীজ (ঐচ্ছিক) ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো 1 টেবিল চামচ সরিষার তেল লবনাক্ত মোড়ানোর জন্য কলা পাতা বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
নির্দেশাবলী: ইলিশ মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করুন এবং নিশ্চিত করুন যে কোনো আঁশ বাকি নেই। আপনি যদি পছন্দ করেন, আপনি অতিরিক্ত স্বাদের জন্য মাথাটি অক্ষত রেখে যেতে পারেন। সরিষার বীজ প্রায় 30 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। পানি ঝরিয়ে নিন এবং সরিষার বীজকে সবুজ মরিচ এবং পোস্ত দানা দিয়ে পিষে নিন (যদি ব্যবহার করা হয়) একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। একটি মিশ্রণ বাটিতে, সরিষার পেস্ট নিন এবং হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, সরিষার তেল এবং লবণ যোগ করুন। একটি ঘন marinade তৈরি করতে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন। সমস্ত ইলিশ মাছের টুকরো জুড়ে মেরিনেড ঘষুন, তাদের সমানভাবে প্রলেপ নিশ্চিত করুন। যদি সম্ভব হয়, মাছটিকে কমপক্ষে 1 ঘন্টা মেরিনেট করতে দিন যাতে স্বাদগুলি প্রবেশ করতে পারে। এদিকে, স্টিমার প্রস্তুত করুন। যদি একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙ্গালী স্টিমার (ভাপা চোঙ্গি) ব্যবহার করেন, তাহলে নীচের পাত্রটি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং এটি একটি ফোঁড়াতে আনুন। যদি নিয়মিত স্টিমার ব্যবহার করেন, তাহলে একটি বড় পাত্র জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং ভিতরে একটি স্টিমিং র্যাক রাখুন। একটি কলা পাতা বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের টুকরো নিন এবং মাঝখানে একটি মাছের টুকরো রাখুন। একটি পার্সেল তৈরি করতে পাতা বা ফয়েল শক্তভাবে মোড়ানো, নিশ্চিত করুন যে কোনও বাষ্প বেরিয়ে যেতে পারে না। সমস্ত মাছের টুকরাগুলির জন্য প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন এবং সেগুলিকে স্টিমারে রাখুন। মাছের পার্সেলগুলি প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য বা মাছটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প করুন। সাবধানে স্টিমার থেকে পার্সেলগুলি সরান এবং তাদের সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। পার্সেলগুলি খুলুন এবং একটি পরিবেশন ডিশে মাছ স্থানান্তর করুন। স্টিম করা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন ইলিশ ভাপা। স্বাদযুক্ত সরিষার সস মাছের উপরে ঢেলে বা আপনার পছন্দ অনুযায়ী পাশে পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনার ঘরে তৈরি ইলিশ ভাপা উপভোগ করুন!
